Bruschetta

Ob klassisch oder etwas abgewandelt mit einer Scheibe Mozarella - Bruschetta ist einfach ein Klassiker unter den Vorspeisen und unglaublich lecker. Wennd ann auch noch Sommer ist und man frische, schmackhafte Tomaten auftreiben kann, dann wird aus der vermendlichen Vorspeise ein tolles Hauptgericht!

Gesamtzeit 20

Servings 2 Personen

Kochutensilien

Backofen

Zutaten

1 Ciabattabrot oder Baguette in Scheiben geschnitten (ca. 1cm)
4 Tomaten gewürfelt (0,5cm)
1/2 Zwiebel fein gehackt
1 Hand frischer Basilikum grob in Steifen geschnitten
Salz & Pfeffer nach Geschmack
3 EL Olivenöl + mehr für das Brot
1 Knoblauchzehe geschält
1 Kugel Mozarella, in feinen Scheiben optional für nicht-vegane Variante

Anleitungen

Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Tomaten, Zwiebeln, Basilikum, Salz und Pfeffer und 3 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen.
Etwas Olivenöl auf einen flachen Teller geben.
Die Brotscheiben von einer Seite ins Olivenöl tauchen und mit der Ölseite nach oben auf einem Backblech verteilen.
Die Scheiben 10 Minuten im Ofen rösten.
Mit der Knoblauchzehe über der geröstete Brot reiben, sodass immer ein wenig Knoblauch hängen bleibt.
Die Mozarellascheiben auf die Brote legen und die Tomatenmischung darauf großzügig verteilen.
Für weitere 8 Minuten im Ofen backen und sofort genießen.

Notizen

Für eine vegane Variante einfach den Mozarella weglassen.
Ich bin zwar kein Fan davon, aber zur Not ist es legitim: Falls man kein frisches Ciabattabrot auftreiben kann, gehen auch die fertig abgepackten bei den Aufbackbrötchen...