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Quiche Lorraine

Etwas aufwendiger, aber die Mühe lohnt sich!
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Servings 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Quiche/Tarteform oder Springform
  • Backofen
  • Nudelholz oder gerade Weinflasche

Zutaten

Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Butter
  • 3 EL kaltes Wasser

Füllung

  • 200 g Baconscheiben halbiert
  • Öl zum anbraten
  • 4 Eier
  • 200 g Sahne
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 150 g Greyerzer-Käse (in Scheiben) oder Raclettkäse

Anleitungen

Teig

  • Alle Zutaten für den Teig gut kneten, ausrollen und in die Quicheform legen. Dabei ein etwa 3-4cm hohen Rand stehen lassen.
  • Die Form kühl stellen.

Füllung

  • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Bacon in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zur Seite stellen.
  • Alle restlichen Zutaten, bis auf den Käse, miteinander vequirlen.
  • Den Käse auf den Boden der Form verteilen.
  • Bacon darüberlegen und die Eier-Sahne-Creme darauf verteilen.
  • Die Quiche 40 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.