Wer die Mühe nicht scheut sollte sich auf jeden Fall an dieses Rezept wagen. Es ist besonders lecker, da der selbstgemachte Boden mit kräftigem Käse belegt wird und die Quiche der absolute Seelenwärmer ist.

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Quiche Lorraine

Etwas aufwendiger, aber die Mühe lohnt sich!
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Servings 4 Personen

Kochutensilien

  • 1 Quiche/Tarteform oder Springform
  • Backofen
  • Nudelholz oder gerade Weinflasche

Zutaten

Teig

  • 250 g Mehl
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Salz
  • 100 g Butter
  • 3 EL kaltes Wasser

Füllung

  • 200 g Baconscheiben halbiert
  • Öl zum anbraten
  • 4 Eier
  • 200 g Sahne
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 150 g Greyerzer-Käse (in Scheiben) oder Raclettkäse

Anleitungen

Teig

  • Alle Zutaten für den Teig gut kneten, ausrollen und in die Quicheform legen. Dabei ein etwa 3-4cm hohen Rand stehen lassen.
  • Die Form kühl stellen.

Füllung

  • Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Den Bacon in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zur Seite stellen.
  • Alle restlichen Zutaten, bis auf den Käse, miteinander vequirlen.
  • Den Käse auf den Boden der Form verteilen.
  • Bacon darüberlegen und die Eier-Sahne-Creme darauf verteilen.
  • Die Quiche 40 Minuten backen. Danach noch 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

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