Pancakes sind echt super, wenn man einen gemütlichen Morgen verbringen möchte. Mit diesem Rezept klappen sie auch vegan und das Beste: ich mache sie auch im Campingurlaub!

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Pancakes - vegan und super lecker!

Wenn es regent und wir mit dem Camper unterwegs sind, dann gibt es morgens erstmal Pancakes. So startet der Tag auf jeden Fall gut und vielleicht ist danach ja der Regen auch verschwunden - so die Therorie.
Natürlich kann man die Pancakes auch an einem sonnigen Tag machen, eigentlich ist immer die richtige Zeit für diese leckeren, fluffigen und auch noch veganen Pancakes!
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 16 Pancakes

Zutaten

  • 200 g Dinkelmehl 630 oder Weizen 550
  • 2 TL Eiersatz oder Sojamehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Pr Salz
  • 4 EL neutrales Öl Raps, Sonnenblume, Kokos
  • 300 ml Pflanzenmilch
  • 3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

Anleitungen

  • Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren (von Hand oder mit der Küchenmaschine).
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und nach und nach jeweils 3 kleine Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken.
  • Mit Ahornsirup, Agavendicksaft, Fruchtmus, Puderzucker, Marmelade... servieren und genießen!

Notizen

  • Tipp: Man kommt leicht unter die Pancakes zum wenden, wenn man einen Teigschaber benutzt (vorsichtig sein, der sollte nicht zu lange der Hitze ausgesetzt sein!)
  • Wenn kein Eiersatz zu Hand oder nicht-vegan, kann auch ein Ei mit in den Teig gegeben werden.
  • Wenn man nicht gerade mit Zelt und Rucksack unterwegs ist, kann man diese Pancakes problemlos auf dem Campingkocher (regulierbar muss er sein) zubereiten.
    • Dafür die trockenen Zutaten alle mischen und auf den Behälter/Tüte schreiben, wie oft man Pancakes mit der Mischung machen kann. Für die Rezeptmenge (reicht bei uns für ein Frühstück zu zweit), muss man dann nur noch 370ml vor Ort abmessen und die nassen Zutaten zugeben (Mengen am besten auch auf den Behälter schreiben oder irgendwo notieren).
    • Für solche Rezepte habe ich entweder eine kleinen Messbecher dabei oder habe auf einer Tasse die entsprechenden Markierungen im Vorfeld gesetzt.
    • Außedem habe ich einen kleinen Schneebesen in der Campingküche griffbereit, um genau solche Teige zu machen. Eine Gabel würde es aber auch tun...
    • Es ist einfach super praktisch, sich im Vorfeld entsprechende Mischungen für den Urlaub vorzubereitern. Jedoch muss auch der Rest vorhanden sein, ohne großartig einkaufen gehen zu müssen. In meinem Fall ist Rapsöl immer dabei (fürs Anbraten und Salate), Agavendicksaft (Salatsoße, Porridge und dann auch als Pancakebeilage) und Pflanzenmilch für Porridge und Kaffee.

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