Super-Food(blog):
Nachgemacht & für gut befunden
Diese vegane Gans vom veganen Foodblog www.dailyvegan.de gab es dieses Jahr an Heiligabend für meine ganze Familie. Was als gewagtes Experiment begann wird sich wohl zu einer neuen Weihnachtstradition erheben.
Für das ganze Rezept und eine detaillierte Anleitung, besuche die Seite dailyvegan und schaue dir auch andere Rezepte an. Wir lieben diesen Foodblog!
Kochbericht
Wir haben uns genau an das Rezept gehalten und das hat sehr gut funktioniert. Da wir nicht genau wussten, wie wir die zusammengesetzte Gans heil in den Bräter wuchten können, haben wir alle Teile vorgeformt, mit Reispapier ummantelt und erst im Bräter an den Ganskörper gestekct. Außerdem haben wir Bratengarn diagonal und quer in den Bräter gelegt, den Ganskörper darauf platziert, die Beine und Flügel draufgesteckt und anschließend das Garn um die Gans verknotet. Das hat sehr gut funktioniert und die Gans ist nicht auseinandner gefallen.
Das rausheben aus dem Bräter war dann die letzte Hürde, die wir mit mehreren Schaumlöffeln, Pfannenwendern und 6 Händen gemeistert haben.
Eigene Verbesserungen/Änderungen
- weniger Orange in der Füllung (wir fandes es zu orangig, mögen aber auch allgemein nicht so gern Orange im Essen). Wir hatten eine große Bio-Orange die sehr intensiv war. Für uns wäre eine halbe Orange besser von der Menge.
- 2/3 Füllung reicht aus. Wir hatten mind. 1/3 der Füllung übrig, was natürlich auch abhängig ist von der Selleriegröße.
- Doppelte Menge an Bratenfond: Wir hatten einen recht großen Bräter und haben uns für die doppelte Menge entschieden, damit auf jeden Fall genug Feuchtigkeit im Bräter ist. Da der Fond auf keinen Fall die vegane Bratensauce zur Gans ersetzt, muss diese auf jeden Fall zusätzlich gemacht werden.
Fazit
Wir fanden die Gans einfach super! Auch die Familie war begeistert und würde sie jeder Zeit wieder essen. In Kombination mit der veganen Bratensauce und den Serviettenknödeln (beides ebenfalls vom Blog dailyvegan) und selbstgemachtes Rotkraut, war es ein tolles Festmahl. Die Zubereitung dauert natürlich seine Zeit, aber auch da kann man manche Sachen super vorbereiten.
Danke für dieses tolle Rezept!
Passend zu diesem Rezept: