Weine gute Möglichkeit, schnell eine Brot-Beilage zu zaubern, die keinen Ofen braucht. Im Gebensatz zu meinem ersten Naan-Rezept macht man dieses Brot einfach in der Pfanne! Klappt echt gut und mit dem Knoblauchöl eine super Beilage für Currys und Daals aller Art.

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Pfannenbrot mit Knoblauchöl

Super leckere Alternative zu Reis als Beilage zu Currys und Daals. Der Teig muss eine halbe h gehen, aber wenn man bedenkt dass auch Reis teilweise lange kochen muss (Naturreis zum Beispiel) kann man das Pfannenbrot also auch mehr oder weniger spontan machen. Einfach vor dem kochen des Currys den Teig machen, zur Seite legen und am Ende der Kochzeit die Bote schnell ausbacken. Und wer Knoblauch liebt kann auch gleich ein leckeres Knoblauchöl machen, mit dem die Brote bestrichen werden!
Vorbereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Servings 6 Pfannebrote

Kochutensilien

  • Knetmaschine, falls man nicht von Hand kneten möchte

Zutaten

Teig

  • 300 g Mehl Dinkel 630 oder Weizen 550
  • 15 g frische Hefe oder 4 g Trockenhefe
  • 1 TL Aganvendicksaft oder andere Süße
  • 50 g (Soja)-Joghurt
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Öl Raps oder Sonnenblumen
  • 100 ml warmes Wasser

Knoblauchöl (optional)

  • 50 ml Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt

Anleitungen

Brot

  • Alle Zutaten für das Pfannenbrot mit der Knetmaschine 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Alternativ kann der Teig auch von Hand geknetet werden.
  • Den Teig für eine halbe Stunde abgedeckt an einem warmen Ort stellen. In der Zwischenzeit kann das Curry oder das Daal gekocht werden, für das das Pfannenbrot als Beilage gedacht ist. Außerdem kann das Knoblauchöl gemacht werden.
  • Den Teig nach Ende der Ruhezeit in 2 gleich große Stücke teilen.
  • Jedes Stück mit den Händen flach ziehen bzw. auf der Arbeitsplatte mit den Fingern in eine Fladenform drücken. Es sollten 2 Brote pro Pfanne ausgebacken werden können.
  • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen.
  • Jeweils zwei Brote bei mittlerer Hitze ausbacken und auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Am Ende die Brote mit dem Knoblauchöl von beiden Seiten bestreichen (am besten geht das mit einem Backpiunsel) und abgedeckt warmhalten. Die anderen Broe genauso ausbacken.

Knoblauchöl

  • Das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
  • Den gepressten Knoblauch dazugeben und max. 1 Minute darin anbraten. Er sollte auf keinen Fall braun werden.
  • Das Öl bis zur Verwendung zur Seite stellen.

Notizen

  • Dies ist eine vegane Variante des klassichen indischen Naans, was mit Joghurt gemacht wird. E kann natürlich weiterhin mit tierischem Joghurt gemacht werden.
  • Der Tofu nimmt die Marinade besser auf, wenn er zuvor eingefroren und dann aufgetaut wird.

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