Erinnerungen an die Kindheit, denn dieses Essen gab es gefühlt jede Woche. Egal zu welcher Jahrezeit, wir wollten immer Linsen mit Spätzle. Auch heute liebe ich dieses Essen nach wie vor, jedoch bereite ich sie inzweischen ohne Speck zu. Für alle, die sich aber das Essen nicht ohne Rauchfleisch vorstellen können oder wollen, hier das Original aus meiner Familie.

Linsen mit Spätzle (Klassisch mit Speck)

Ein Klassiker aus dem Schwabenland. Hier die Variante ohne viel Schnickschnack, einfach nur Linsen, Speck und Essig. So hat es meine mutter schon immer gemacht und für mich ist es die beste Varianten. Der Umgang mit dem Schnellkochtopf will gelernt sein, aber nach ein paar mal kochen hat man sich mit dem Topf angefreundet.

Zubereitungszeit 1

Gesamtzeit 20

Servings 4 Portionen

Kochutensilien

Schnellkochtopf

Zutaten

500 g Spätzle trocken, alternativ auch selbstgemacht
2 Tassen Tellerlinsen
4 Tassen Wasser
2 Scheiben Bauchspeck geräuchert ca. 1 cm dick, gibt es ungekühlt eingeschweißt
Kräuteressig z.B. Kressi (bester Kräuteressig!)

Anleitungen

Linsen

Linsen mit dem Wasser und dem Speck in den Schnellkochtopf geben.
Topf schließen, aufkochen und den Druck 20 Minuten halten.
Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und warten, bis kein Druck mehr auf dem Topf ist. Während dieser Wartezeit mit den Spätzle weitermachen.

Spätzle

Wasser in einem großen Topf mit Salz aufkochen.
Die Spätzle nach Packungsangabe garen.

Letzter Schritt

Den Speck aus den Linsen fischen und mit diese dann mit Kräuteressig abschmecken. Zusammen mit den Spätzle genießen.

Notizen

Obwohl diese Kombination aus Spätzle und Hülsenfrüchte unbekannt war, konnte ich Christian schnell von diesem Gericht überzeugen. Nach wie vor kann man ihm damit eine große Freude machen und einen genüsslichen Blick auf sein Gesicht zaubern. Nachgekocht hat er es allerdings noch nie... Jetzt kann er das!

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