Eine tolle Nudelsoße für die Kürbiszeit. Einfach lecker undmal was anderes zur klassichen Tomaten- oder Sahnesoße. Klare Empfehlung!

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Kürbis-Mandel-Soße

Leckerste Nudelsoße zur Kürbiszeit! Cremig und schnell zubereitet überzeugt sie mit einem tollen Geschmack und hat somit Potential zur Lieblingsnudelsoße.
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Servings 4 Portionen

Kochutensilien

  • Mixer

Zutaten

  • 500 g Nudeln plus Salz für Nudelwasser
  • 100 g gemalene Mandeln
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Öl Raps oder Sonnenblume
  • 300 g Kürbis, in Stücken Hokkaido
  • 100 g Tomatenmark
  • 2 TL getrocknetet Majoran
  • 1 TL Salz
  • Kürbiskernöl
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

Nudeln kochen

  • Wasser mit Salz in einem großen Topf zum kochen bringen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Währenddessen mit der Soße weitermachen.

Soße

  • Kürbis im Mixer fein zerkleinern.
  • Die Zwiebeln würfeln und zusammen mit den Mandeln im Öl andünsten bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Das Kürbisfleisch, Tomatenmark, Majoran, eine Prise Pfeffer und 1 TL Salz hinzugeben. Unter rühren 10 Minuten garen.
  • 100 ml Wasser dazugeben und aufkochen.
  • Falls eine feine Soße gewünscht ist, die Soße im Mixer pürieren.
    Die Soße zu den Nudeln servieren und bei Bedarf mit Kürbiskernöl verfeinern.

Notizen

Diese Soße servierte ich Christian eines Abends. als er sich mal wieder spontan bei uns eingeleden hat. Er war so begeistert, dass ich ihm das Rezept sofort zukommen lassen musste und hat sie auch zeitig nachgekocht!
Lass es dir schmecken Christian! Kürbiszeit ist Mandel-Kürbis-Soßen-Zeit!

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