Der Klassiker schlechthin in vermutlich jeder Familie! Die Version ist noch aus meiner Studentenzeit und kam da regelmäßig auf den Tisch. Da die Menge für eine große Auflaufform ist, kann man die folgenden Tage auchnoch super davon essen.

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Lasagne

Klassiche mit Hackfleisch und Bechamelsauce. Ein Rezept, welches ich zu meinen Studentenzeiten sehr regelmäßig gemacht habe.
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Servings 6 Portionen

Kochutensilien

  • Auflaufform

Zutaten

  • ca. 20 Lasagneplatten Anzahl abhängig von Auflaufformgröße
  • 200 g Käse zum Überbacken z.B. Mozarella oder Emmentaler

Hackfleischsoße

  • 4 Zwiebeln fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • Öl zum Dünsten
  • 1 kg Hackfleisch
  • 1 Liter passierte Tomaten
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL getrocknete Käuter nach Geschmack
  • 1 TL Paprikapulver

Bechamelsoße

  • 100 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 1 Liter Milch
  • Salz & Pfeffer
  • Muskat

Anleitungen

Hackfleischsoße

  • Gehackte Zwiebeln zusammen mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
  • Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Dabei das Fleisch mit dem Pfannenwender in feine Stücke zerteilen.
  • Die Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern abschmecken und kurz aufkochen lassen.
  • Soße zur Seite stellen.

Bechamelsoße

  • Butter in einem Topf zum schmelzen bringen. Das Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren anschwitzen.
  • Wenn die Mehlschwitze anfängt braun zu werden, mit einem großen Schluck Milch ablöschen. Nun immer einw enig Milch dazugeben, komplett glatt einrühren und wieder Milch dazugeben. Das solange machen, bis die komplette Milch eingearbeitet ist. Die Soße kurz aufkochen lassen, dabei ständig rühren.
  • Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, dabei etwas intensiver würzen als üblich.

Fertigstellung

  • Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Auflaufform einfetten.
  • Einen Klacks Bechamelsoße auf dem Boden verteilen und mit Lasagneblättern belegen.
  • Nun immer abwechselnd Hackfleischsoße, Bechamelsoße und Lasagneplatten schichten.
  • Als letzte Schicht Nudelplatten, Bechamelsoße und geriebenen Käse schichten.
  • Erfahrungsgemäß komme ich mit einer großen Auflaufform auf 3 komplette Schichten (Teile die Bechamelsoße in 4 und die Hackfleischsoße in 3 Teile).
  • Die Lasagne für 30 Minuten im Ofen backen und anschließend genießen.

Passend zu diesem Rezept:

Quiche Lorraine
Etwas aufwendiger, aber die Mühe lohnt sich!
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