Ein super Salat für den Vorrat und die Winterzeit. Da wir versuchen, saisional zu kochen, gibt es im Winter hauptsächlich diesen Weißkohlsalat und Möhrensalat. Der Krautsalat hällt sich problemlos mehrere Tage im Kühlschrank.

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Krautsalat (Basisrezept)

Ein leckerer Krautsalat für den Winter. Er zieht über Nacht durch, daher sollte man ihn rechtzeitig vor dem servieren zubereiten.
Ruhezeit 12 Stunden
Gesamtzeit 20 Minuten
Servings 1 Kohl (ca. 1,7 kg)

Zutaten

  • 1 Weißkohlkopf ca. 1,7 kg
  • 2 Zwiebeln fein gehackt

Salatsoße

  • 150 g neutrales Öl Raps oder Sonnenblume
  • 100 g Zucker
  • 3 EL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 350 g Kressi
  • 800 g Sprudel

Anleitungen

  • Den Kohl in feine streifen schneiden oder Hobeln. Mit den Zwiebeln in einer großen Schüssel mischen.
  • Alle Zutaten für die Soße, bis auf den Sprudel, in einem Topf mischen (mind. 1,5 Liter Volumen) und vorsichtig erwährmen. Dabei immer gut rühren und sofort vom Herd nehmen, wenn sich der Zucker komplett gelöst hat.
  • Die Soße mit dem Sprudel mischen und alles über den gehobelten Kohl geben.
  • Alles gut mischen.
  • Mit einem Teller, der minimal kleiner als die Schüssel ist, den Kohl nach unten drücken, sodass er vollständig in der Soße schwimmt. Den Teller bei Bedarf zusätzlich beschweren und alles über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Passend zu diesem Rezept:

Dressing für Feldsalat
Es gibt nicht oft Feldsalat bei mir, weil mich das putzen und aussortieren immer ziemlich nervt. Manchmal hat man jedoch Glück und es gibt super gute Qualität, bei dem ein Putzen schon fast überflüssig ist. Wenn das der Fall ist, dann mache ich am liebsten das Dressing mit Walnussöl und Apfelessig, da es einfach unglaublich gut zum Feldsalat passt. Gekrönt wird der Salat dann am besten noch mit gerösteten Sonnenblumenkernen!
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Absolut beste Salatsoße
… für jede Art von Salat! Ich habe das Rezept bereits von meiner Mutter übernommen und seit dem ist es das einzige Dressing, was mit einer erstaunlichen Regelmäßigkeit auf meinem Salat ladet. Ich nehme es für grünen Blattsalat (Originalversion), für Karottensalat (+ viel Schnittlauch), für Gurkensalat (etwas mehr Essig + Dill) und Krautsalat (+ etwas Wasser zum verdünnen).
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